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清茶素心

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【转载】外酥内软-媲美星巴克的司康  

2014-06-14 22:48:01|  分类: 开心煮妇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自窗边的小豆豆《外酥内软-媲美星巴克的司康》
以前吃过星巴克的司康,那外酥内软的口感的确叫人赞不绝口。不过可惜质量问题在星巴克也不能避免,时不时就能看到顾客投诉它家点心的新闻,看来要吃得放心,还是要自己做才行呀。
这次做的司康加了鲜奶油和核桃仁,在和面团的时候就已经香得不得了了。烤完了没等完全凉,豆妈就迫不及待的尝了一只,还真是外酥里软,绝对不输星巴克哟外酥内软-媲美星巴克的司康 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
外酥内软-媲美星巴克的司康 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
星巴克司康
材料A
低筋粉 200g
泡打粉 5g
砂糖 30g
盐 1g
材料B
鸡蛋 1个(约60g)
鲜奶油 54g
材料C
黄油 65克
另:核桃仁or 巧克力豆or 葡萄干适量
做法
1. 黄油切成1厘米见方的小块,放冰箱冷冻室冷冻10分钟。材料a称量好混合均匀后也放冰箱冷冻室冷冻10分钟。材料b混合均匀。    
外酥内软-媲美星巴克的司康 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
                                                         
2. 把黄油加入材料a中,用双手手指将黄油捏碎并与粉类混合,直到整体呈现近似于乳酪粉的状态(此时应该摸不到大块黄油且面粉变得有点湿润)。
外酥内软-媲美星巴克的司康 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
外酥内软-媲美星巴克的司康 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
 
3. 加入适量的核桃仁或巧克力豆,果干等,混合。
外酥内软-媲美星巴克的司康 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
4. 加入材料b,用橡皮刀快速混合成团。
外酥内软-媲美星巴克的司康 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
5. 把和好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟-1小时。
外酥内软-媲美星巴克的司康 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
6. 在操作台上撒少量干粉,将冷藏过的面团擀成厚度约1.8-2厘米的面饼。切成喜欢的大小。
外酥内软-媲美星巴克的司康 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
7. 表面刷少量全蛋液或者牛奶,放180度预热好的烤箱里烤15-20分钟
8. 取出放架子上放凉。
外酥内软-媲美星巴克的司康 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
司康的面团还可以放冰箱里冷藏过夜,前一天准备好面团,第二天早上一烤,就可以吃到香喷喷的司康早餐了哦。另外最后加奶油鸡蛋液体的时候,可以一点点加,如果面团太干和不成团还可以适量再追加一点奶油,如果太稀就少加一些,和所用面粉的种类也有关系。这次豆妈用了无盐的发酵黄油,香味确实比普通黄油要好。
把没吃完的放到密封盒子里第二天再享用:)
外酥内软-媲美星巴克的司康 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
 



 
 


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